1. Ξεχωρίστε 30 τρυφερά φύλλα. Τοποθετήστε τα πιο μεγάλα και χοντρά στον πάτο της κατσαρόλας για να μην κολλήσουν τα ντολμαδάκια.

2.  Ξεπλύνετε τα φύλλα καλά και ζεματίστε τα σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

3. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ρίχτε το ρύζι και καβουρδίστε το λίγο.

4. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο και μία κούπα νερό. Αφήστε το σε μέτρια φωτιά να πιει τα υγρά του, περίπου 10 λεπτά.

5. Τοποθετήστε το φύλλο με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω, βάλτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση εκεί που ενώνουν τα φύλλα, διπλώστε τις δύο πλευρές και τυλίξτε.

6. Βάλτε τα ντολμαδάκια με την ένωση προς τα κάτω, το ένα δίπλα στο άλλο για να μην ανοίξουν.

7. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό και 100 ml λάδι στην κατσαρόλα, σκεπάστε με ένα πιάτο για να μη χοροπηδούν ενώ βράζουν και σιγοβράστε για 1 ώρα περίπου, μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνουν με το λάδι τους.

8. Σερβίρετε ζεστά ή κρύα.

Από την Ιωάννα Δημοπούλου