1. Απλώστε τις φακές σε ανοιχτόχρωμο πιάτο και ελέγξτε τες για τυχόν πετραδάκια. Ξεπλύνετέ τες καλά σε τρεχούμενο νερό. Βάλτε τες σε νερό που βράζει και ξαφρίστε τες. Αλλάξτε το νερό και προσθέστε τα καρότα, το σκόρδο, τον πελτέ, 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, το φύλλο δάφνης και το σέλινο. Αφήστε τα να βράσουν για περίπου 40 λεπτά.

2. Προσθέστε το πράσο, το σπανάκι, τις πιπεριές και το ρύζι και συνεχίστε το βράσιμο για 20 λεπτά ακόμα ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.

3. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε με λίγο ξίδι, βαλσαμικό ή απλό.