1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
3. Σε ένα μπολ χτυπήστε καλά με το μίξερ το ταχίνι και το σπορέλαιο με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
4. Συνεχίστε το χτύπημα και προσθέστε σιγά σιγά το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και την κανέλα.
5. Σχηματίστε έναν κρατήρα στο κέντρο του αλευριού και προσθέστε το υγρό μίγμα στο αλεύρι. Ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς ίσα να ενσωματωθούν. Δεν θέλει πολύ ανακάτεμα, γιατί τα muffins δεν θα γίνουν αφράτα.
6. Λαδώστε και αλευρώστε καλά τις φόρμες για muffin και γεμίστε τες μέχρι τη μέση, ώστε να έχουν χώρο να φουσκώσουν. Αν χρησιμοποιήσετε τα ειδικά χαρτάκια για muffin, οι φόρμες δεν χρειάζονται αλεύρωμα.
7. Ψήστε τα muffins για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Από την Ιωάννα Δημοπούλου
