Τρόπος παρασκευής φύλλου
Τοποθετούμε όλα τα υλικά του μίγματος (αλεύρια, αλάτι, βούτυρο, νερό) μέσα στον κάδο του μίξερ με το γάντζο του μίξερ και χτυπάμε στην 1η ταχύτητα μέχρι την πλήρη ομογενοποιήση και ενσωμάτωση των υλικών του μίγματος Α. Η ζύμη (το φύλλο αέρος) είναι έτοιμη, όταν έχει κορδάρει πολύ καλά.

Αποσύρουμε τη ζύμη από το κάδο του μίξερ, την κόβουμε σε 300 γρ. περίπου και την πλάθουμε σε μπάλες (καρβελάκια). Την ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη σε πάχος 1 ½ cm περίπου και καλύπτουμε όλη της την επιφάνεια με το φυτικό λίπος. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου.

Στη συνέχεια "περνάμε" την επιφάνεια του πάγκου με βούτυρο με την βοήθεια του πινέλου ζαχαροπλαστικής. Απλώνουμε τη ζύμη με τον πλάστη ζαχαροπλαστικής και ανοίγουμε ένα πάρα πολύ λεπτό φύλλο. Στη συνέχεια τραβάμε το φύλλο με τα χέρια μας και το κολλάμε στις 4 άκρες του μαρμάρου, έτσι ώστε να γίνει πολύ λεπτό.

Απλώνουμε την κρέμα για μπουγάτσα πάνω στο φύλλο αέρος. Η κρέμα που χρησιμοποιούμε ως γέμιση για την μπουγάτσα, μπορεί να είναι η σιμιγδαλόκρεμα. Διπλώνουμε το φύλλο αέρος, έτσι ώστε να κλείσουμε την κρέμα σιμιγδαλιού στο εσωτερικό του. Δημιουργούμε διάφορα σχήματα π.χ. ορθογώνια, τετράγωνα ή και στρογγυλά κατά βούληση.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 35 λεπτά περίπου.

Με την έξοδο από το φούρνο, αφού κρυώσει πασπαλίζουμε την επιφάνεια της μπουγάτσας με ζάχαρη άχνη και κανέλα σκόνη.

Συντήρηση
1 ημέρα σε εξωτερικό περιβάλλον

Τρόπος παρασκευής της κρέμας
Τοποθετούμε τα υλικά του μίγματος Α (γάλα, ζάχαρη) μέσα σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε μέχρι να πάρει βράση.

Παράλληλα έχουμε ενσωματώσει τα υλικά του μίγματος Β (αυγά, σιμιγδάλι, βανίλια) και έχουμε πάρει λίγο ζεστό γάλα από το μίγμα και το προσθέτουμε μέσα στο Β μίγμα.

Προσθέτουμε το Α μίγμα μέσα στο Β μίγμα και ομογενοποιούμε.

Τέλος, προσθέτουμε την κρέμα σιμιγδαλιού ξανά στη φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση και αφαιρούμε από τη φωτιά. Η κρέμα είναι έτοιμη προς χρήση.