• Από το βράδυ της προηγούμενης ημέρας, βάζουμε τον μπακαλιάρο σε λεκάνη με νερό για να ξαλμυρίσει, αφού τον έχουμε κόψει σε κομμάτια. Αλλάζουμε περίπου ανά 3ωρο το νερό.
  
• Καθαρίζουμε τα λέπια και τον ξεπλένουμε καλά.

1. Σε μέτρια ρηχή κατσαρόλα τοποθετούμε τις πατάτες κομμένες σφήνες, το τριμμένο κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδου και τα ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου με το δέρμα από πάνω.

2. Ρίχνουμε αρκετό πιπέρι, το λάδι και το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα. Προσέχουμε να μην κολλήσει και μήπως χρειασθεί λίγο νερό ακόμη.

3. Όταν βράσουν όλα τα υλικά και ο ζωμός έχει πυκνώσει, ρίχνουμε τα λεμόνια γύρω-γύρω και κουνάμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μία βράση και κατεβάζουμε απ’ τη φωτιά.