• Κόβουμε το φιλέτο του μπκαλιάρου σε κομμάτια και το βάζουμε σε μεγάλη λεκάνη με νερό για 24 ώρες να ξαλμυρίσει, αλλάζοντας συχνά το νερό.

1. Σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό βάζουμε το κρεμμύδι να βράσει.

2. Μόλις πιει όλο το νερό, ρίχνουμε το σκόρδο και το λάδι. Σοτάρουμε λίγο το κρεμμύδι με το σκόρδο και ρίχνουμε μέσα την ντομάτα. Αφήνουμε 10 λεπτά να βράσουν.

3. Ρίχνουμε τις πατάτες και τις σκεπάζουμε με νερόι και αφήνουμε για 20-25 λεπτά.

4. Βάζουμε το μπακαλιάρο και προσθέτουμε λίγο νερό. Βράζουμε άλλα 20 λεπτά περίπου για να γίνουν τελείως οι πατάτες και να ψηθεί και ο μπακαλιάρος.

5. Αν θέλουμε αφαιρούμε τον μπακαλιάρο και τις παάτες όταν είναι έτοιμα και βράζουμε λίγο ακόμα τη σάλτσα να δέσει.