• Τεμαχίζουμε τον μπακαλιάρο σε μικρά κομμάτια, αφαιρούμε την πέτσα και τα μουλιάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη με άφθονο νερό, το οποίο αλλάζουμε ανά 3 ώρες για ένα διάστημα 24-36 ωρών.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º C.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα βάζουμε σε ένα μπολ για να τα ανακατέψουμε.

2. Προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο, το ρύζι, την τριμμένη πατάτα, το αλάτι, το πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

3. Αλείφουμε ένα μεγάλο ταψί με ελαιόλαδο.

4. Τοποθετούμε 2-3 φύλλα που έχουμε λαδώσει στη βάση και απλώνουμε τη γέμιση. Προσθέτετε ομοιόμορφα τα κομμάτια του μπακαλιάρου στη γέμιση και εν συνεχεία την περιχύνουμε με λίγο λάδι.

5. Προσθέτουμε περίπου ½ λίτρο νερό στη γέμιση και καλύπτουμε με άλλα 2 φύλλα.

6. Ψήνουμε για 1 ½ ώρα μέχρι να ροδίσει καλά-καλά.