Λιώστε την κουβερτούρα σοκολάτας σε μπεν μαρί για 10 λεπτά. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ μαζί με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα για 5 λεπτά. Όταν πάρει βράση προσθέστε τη λιωμένη κουβερτούρα ενώ ανακατεύετε, συνεχώς, εκτός φωτιάς. Ρίχνετε τα ποτά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα και κατόπιν ρίχνετε τα κάστανα, (τα μισά σε πουρέ και τα υπόλοιπα ολόκληρα).

Τοποθετείστε σε φορμάκια για κρεμ καραμελέ και αφήστε τα για 3 ώρες στο ψυγείο να παγώσουν. Ξεφορμάρερτε βάζοντας τη φόρμα σε χλιαρό νερό.

Σερβίρετε με σιρόπι από μανταρίνι και γαρνίρετε με φρούτα εποχής.