1. Σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι μαζί με τον κιμά. Σβήστε με το κρασί και προσθέστε τα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και τον πελτέ αφού προηγουμένως  τον είχατε διαλύσει σε νερό. Αφήστε τον κιμά να βράσει μέχρι να μαλακώσει καλά.  Κατεβάστε από το μάτι και αφού κρυώσει ο κιμάς  ρίξτε και ανακατέψτε τα αυγά, το τυρί και τη φρυγανιά.
2. Κόψτε τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε πλατιές φέτες και τηγανίστε τα. Βουτυρώστε ένα ταψί και πασπαλίστε  με λίγη φρυγανιά τριμμένη. Τοποθετείστε μια στρώση πατάτες, κιμά, μελιτζάνες, κιμά, κολοκύθια και τελειώστε με τον υπόλοιπο κιμά.
3. Ετοιμάστε την μπεσαμέλ. Σε κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο και ρίξτε  τ' αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα. Τέλος προσθέστε τα αυγά χτυπημένα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.
4. Απλώστε την μπεσαμέλ στην επιφάνεια του ταψιού  και  πασπαλίστε με λίγο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει η κρέμα.