Παρασκευή μοσχαριού
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα δύο φλιτζάνια νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Στην συνέχεια ρίχνουμε το κρέας, 5-6 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 2 κουταλιές βούτυρο, λίγες ρίζες σέλινο και μαϊντανό, ένα φύλλο δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε επίσης λίγο αλεύρι το οποίο έχουμε πριν αραιώσει με λίγο νερό.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα υλικά μας να βράσουν μέχρι το κρέας να γίνει μαλακό και να μείνει λίγος ζωμός για την σάλτσα.

Παρασκευή σάλτσας
Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα 2-3 κουταλιές βούτυρο. Το αφήνουμε να λιώσει και προσθέτουμε 2-3 κουταλιές αλεύρι. Ανακατεύοντας συνέχεια ρίχνουμε ζωμό από το κρέας μας και προσθέτουμε και 2 κρόκους αυγών.

Αφού αφήσουμε την σάλτσα να πάρει μία με δύο βράσεις την αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο ζωμό λεμονιού και λίγο βούτυρο φρέσκο και η σάλτσα μας είναι έτοιμη.

Σερβίρουμε το μοσχάρι σε μια πιατέλα απλώνοντας επάνω του την σάλτσα και το μοσχάρι φρικασέ είναι έτοιμο.