1. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι και προσθέτετε τον κιμά, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο, ανακατεύοντας καλά. Βράζετε τον κιμά για 30΄ περίπου, μέχρι να μείνει με το λάδι του. Αποσύρετε από τη φωτιά και μόλις κρυώσει λίγο ρίχνετε τη φέτα και το μαϊντανό.
2. Αλείφετε με βούτυρο δυο μεγάλες μακρόστενες φόρμες. Στρώνετε τα μισά φύλλα μέσα στην πρώτη φόρμα, βουτυρώνοντας τα ένα ένα και αφήνοντας τις άκρες τους να εξέχουν από την φόρμα.
3. Απλώνετε το μισό μείγμα του κιμά και στη μέση τοποθετείτε τα τρία αυγά. Βάζετε τις άκρες των φύλλων που εξέχουν μέστα στη φόρμα, βουτυρώνοντας καλά και φτιάχνοντας ένα ρολό. Επαναλαμβάνετε άλλη μια φορά την ίδια διαδικασία ετοιμάζοντας ένα δεύτερο ρολό με τα υπόλοιπα φύλλα, την υπόλοιπη γέμιση και τα υπόλοιπα σφιχτά αυγά.
4. Αλείφετε την επιφάνεια στις δύο πίτες με μαργαρίνη και λίγο αυγό. Πασπαλίζετε με σουσάμι και ψήνετε στους 180°C για 1 ώρα περίπου, αφού σκεπάσετε τις φόρμες με αλουμινόχαρτο μέχρι να ροδίσουν οι κιμαδόπιτες.
