1. Κόβετε τα κυδώνια στη μέση και τα καθαρίζετε αφαιρώντας τα σπόρια. 

2. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

3. Τα βάζετε σε ένα ταψί ή πυρέξ με την πλάτη προς τα πάνω.

4. Ρίχνετε τόσο νερά, όσο να τα σκεπάσει.

5. Ρίχνετε τη ζάχαρη, το κρασί και την κανέλα στο ταψί.

6. Ψήνετε τα κυδώνια μέχρι να μαλακώσουν, 35'-40' περίπου. Τα αφήνετε λίγο να κρυώσουν και τα σερβίρετε περιχύνοντάς τα με το ζουμί τους.

Από το βιβλίο "Νοστιμιές με πάθος" της Μάρθας Συριανάκη. Εκδόσεις Ακρίτας.