Κριθαράκι με γαρίδες και σαφράν

Από τον Βαγγέλη Δρίσκα

περιγραφή
κριτικές & σχόλια

Από το καταπληκτικό βιβλίο του Βαγγέλη Δρίσκα "Αρωματική Κουζίνα" των εκδόσεων Πατάκη.

βαθμολογία:
Μέτρια

βαθμολογία κριτική
+ στις συνταγές μου

πληροφορίες:
κουζίνα: Ελλάδα
πιάτο: Κυρίως Πιάτο
κυρίως συστατικά: Θαλασσινά
χρόνος παρασκευής:
45΄
μερίδες: 4

συστατικά

2 φλιτζάνια κριθαράκι
500 γρ. γαρίδες μεσαίες χωρίς κέλυφος με ουρά
1 ντομάτα
1 φλιτζάνι βρασμένα κουκιά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/4 γρ. σαφράν
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
ηλιέλαιο

οδηγίες

1. Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες. Βράζουμε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό, το σουρώνουμε και το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Ραντίζουμε το κριθαράκι με λίγο ηλιέλαιο για να μην κολλήσει.

2. Μουσκεύουμε το σαφράν σε 2 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό και το αφήνουμε για 15΄. Αφού βγάλει το χρώμα και το άρωμα του, το ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε.

3. Αλατίζουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά.

4. Κόβουμε την ντομάτα στη μέση την ξεσποριάζουμε και τη κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ανακατεύουμε το κριθαράκι με τα κουκιά, την ντομάτα, το κρεμμυδάκι, το μαϊντανό και τις γαρίδες. Προσθέτουμε το ντρέσινγκ και σερβίρουμε.

σχετικά άρθρα
σχετικές συλλογές

Δεν υπάρχουν σχετικές συλλογές.

ADVERTISING

Can Communication web sites:
AEGEAN-PROPERTY.COM • GAMELIFE.GR

Gourmed © 1999-2009 Can Communications S.A. All rights reserved.
απαγορεύεται η αναπαραγωγή, αναδιανομή, αποθήκευση ή άλλη χρήση του υλικού αυτού του site χωρίς την προηγούμενη γραπτή άδεια της Can Communications

Ermis Gold 2002

Αποστολή σε φίλο	[ X ]
Το Email σας:
Το Email του φίλου σας:

Κριθαράκι με γαρίδες και σαφράν

Γαρίδες πιλάφι

αναζήτηση συνταγών ανά Μεσογειακή κουζίνα :

αναζήτηση συνταγών ανά πιάτο :

αναζήτηση συνταγών ανά κύριο υλικό :