Για να φτιάξουμε το Sorbet: Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε την μπύρα Fischer και το χυμό λεμονιού και τα τοποθετούμε στην σορπετιέρα. Στην περίπτωση που δεν έχουμε τα τοποθετούμε στον καταψύκτη όπου και τα ανακατεύουμε συχνά ώστε το μείγμα να παραμείνει ρευστό και να μην παγώσει.

Για να φτιάξουμε τη κρέπα: Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, τη φλούδα λεμονιού, τη ζάχαρη, τα αυγά, το βούτυρο και στο τέλος το γάλα. Όταν πήξει το μείγμα αυτό, το απλώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε τα μελωμένα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια βάζοντάς τα μέσα στις κρέπες. Τις διπλώνουμε και τις σερβίρουμε ζεστές, περιχύνοντάς τες με το σορμπέ.