Σε κάδο του μιξέρ, χτυπάμε τους κρόκους και ενσωματώνουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός της καστανής ζάχαρης. Περνάμε από ψιλή σίτα και γεμίζουμε τις φόρμες κρεμ μπρουλέ.

Ψήνουμε σε μπεν μαρί σε προθερμασμένο φούρνο σε 100° C για 60 λεπτά. Μόλις ετοιμαστούν τις αφήνουμε να κρυώσουν, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την καστανή ζάχαρη και καίμε. Με φλόγιστο ή βάζουμε κάτω από προθερμασμένο γριλ στους 240 βαθμούς για 1-2 λεπτά.  

Συνταγή από τον Chef Νίκο Μακρυμίχαλο  

 Φωτογραφία του Παναγιώτη Βελτζινίτη