Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους. Τελευταία τα ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα, το γάλα με την αμμωνία και το αλεύρι με τις βανίλιες, λίγο λίγο. Το ζυμάρι γίνεται πολύ μαλακό αλλά δε θέλει άλλο αλεύρι γιατί αν μείνει λίγο σφίγγει. Γίνονται περίπου 75-100 κουλούρια.