Κόβετε το κοτσανάκι του κολοκυθιού και αδειάζετε το κολοκυθάκι πολύ προσεχτικά, να μην ξεκολλήσει ο ανθός του.

Τρίβετε τα εσωτερικά των κολοκυθιών στον τρίφτη, τ' αφήνετε σ' ένα τρυπητό με λίγο αλάτι. Σε καμιά δεκαριά λεπτά τα σφίγγετε, να χύσουν το νερό τους.

Ανακατεύετε καλά τους δύο κιμάδες με λίγο χλιαρό νεράκι, προσθέτετε τα κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη, το εσωτερικό των κολοκυθιών, το ρύζι πλυμένο, τον δυόσμο ψιλοκομμένο, λίγο κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι, το μισό λάδι και λίγο χυμό από λεμόνι. Αφήνετε να "ξεκουραστεί" για λίγο στο ψυγείο.

Γεμίζετε προσεχτικά τα κολοκύθια και τους ανθούς τους, που πρέπει να παραμείνουν κολλημένοι στο κολοκύθι. Τους τοποθετείτε σε μεγάλη κατσαρόλα, στην οποία τοποθετείτε και 1-2 αρνίσια παϊδάκια για νοστιμιά.

Ξεφλουδίζετε και ξεσποριάζετε τις ντομάτες, τις κόβετε πολύ λεπτές στρογγυλές φετίτσες και τις τοποθετείτε πάνω από τα γεμιστά κολοκυθάκια.

Περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι, ρίχνετε το σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 φλιτζανάκι του καφέ ζεστό νερό. Αλατοπιπερώνετε, αφήνετε να βράσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Όταν βράσει το φαγητό, τοποθετείτε προσεχτικά τα κολοκυθάκια, με τον ανθό τους πάντα, σε πυρέξ και τα περνάτε από το grill του φούρνου για 10-15'.

Σερβίρετε τα κολοκύθια σκέτα, με αυγολέμονο ή γιαούρτι χτυπημένο με γάλα, ή και τα δύο μαζί, κατ' επιλογήν των καλεσμένων σας.

Το αυγολέμονο
Χτυπάτε καλά τ' αυγά, προσθέτοντας 1 κουταλάκι νερό, μια ακρούλα μπέικιν πάουντερ, και σιγά-σιγά τον χυμό ενός ζουμερού λεμονιού. Σ' ένα μικρό κατσαρολάκι βράζετε τον ζωμό του φαγητού.

Ρίχνετε σιγά-σιγά, κουταλιά-κουταλιά, λίγο βραστό ζωμό μέσα στο αυγολέμονο, ανακατεύοντας συνεχώς με το πιρούνι. 'Ύστερα κάνετε το αντίστροφο: ρίχνετε σιγά-σιγά τ' αυγολέμονο μες στο κατσαρολάκι, ανακατεύοντας πάντα. Χαμηλώνετε πολύ τη φωτιά, αφήνετε τη σάλτσα σας να "δέσει".

Η συνταγή αυτή αποδεικνύει πως ένα απλό καθημερινό ελληνικό πιάτο μπορεί να μετατραπεί σε σπεσιαλιτέ και να συνοδεύσει το γεύμα ή το δείπνο μας.

Όταν δε τα κολοκύθια είναι φρέσκα, τότε το γευστικό πιάτο μας μετατρέπεται σε ιδιαίτερη γευστική πανδαισία. Συνταγή επηρεασμένη από την βαλκανική διασπορά, που έχει παντρέψει ευφάνταστα την νοστιμιά και το μερακλίδικο πνεύμα από διαφορετικές πολιτισμικές γευστικές συνήθειες.