Κοκορέτσι στη γάστρα - Με χυμό νεραντζιού και πουρέ από τσουκνίδες

Από το Βασίλη Καλλίδη

περιγραφή
κριτικές & σχόλια

Μια εναλλακτική στο γνωστό κοκορέτσι από τον πολύ ικανό σεφ Βασίλη Καλλίδη.

βαθμολογία:
Δεν έχει βαθμολογηθεί ακόμα

βαθμολογία κριτική
+ στις συνταγές μου

πληροφορίες:
κουζίνα: Ελλάδα
πιάτο: Κυρίως Πιάτο
κυρίως συστατικά: Αρνί
χρόνος παρασκευής:
150΄
μερίδες: 6-8

συστατικά

ένα κοκορέτσι (από το χασάπη) περίπου ενάμιση κιλό
χυμό από 6 ώριμα νεράντζια
4 σκελίδες σκόρδο
1 κ. γ. θρούμπι ξερό
1 κ. σ. μουστάρδα
1 ποτήρι λευκό κρασί
αλάτι πιπέρι
3 πατάτες βρασμένες
2 ματσάκια τσουκνίδες
2 κ. σ. βούτυρο
1 κούπα ζεστό γάλα

οδηγίες

1. Αλατίζουμε καλά το κοκορέτσι, το τοποθετούμε στη γάστρα μαζί με το χυμό, το κρασί, το σκόρδο, το θρούμπι και τη μουστάρδα. Ψήνουμε με τη γάστρα σκεπασμένη για 1 ώρα και 30΄ στους 200°C.

2. Αφαιρούμε το καπάκι 10΄ πριν το τέλος για να ροδοκοκκινίσει το κοκορέτσι.

Διατηρούμε ζεστό. Μαζεύουμε τους χυμούς από το ψήσιμο και αλέθουμε στο μπλέντερ για 2-3΄. Κρατάμε και τη σάλτσα ζεστή σκεπασμένη με μεμβράνη.

3. Λιώνουμε τις πατάτες με το πιρούνι, προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα, λίγο αλάτι και τις τσουκνίδες τις οποίες έχουμε βουτήξει σε καυτό νερό για 4-5΄, και τις έχουμε πολτοποιήσει στο μπλέντερ. Σερβίρουμε 3 ροδέλες κοκορέτσι κατ’ άτομο, λίγο πουρέ και τη ζεστή σάλτσα.

σχετικά άρθρα
σχετικές συλλογές

Δεν υπάρχουν σχετικές συλλογές.

ADVERTISING

Can Communication web sites:
AEGEAN-PROPERTY.COM • GAMELIFE.GR

Gourmed © 1999-2009 Can Communications S.A. All rights reserved.
απαγορεύεται η αναπαραγωγή, αναδιανομή, αποθήκευση ή άλλη χρήση του υλικού αυτού του site χωρίς την προηγούμενη γραπτή άδεια της Can Communications

Ermis Gold 2002

Αποστολή σε φίλο	[ X ]
Το Email σας:
Το Email του φίλου σας:

Κοκορέτσι στη γάστρα - Με χυμό νεραντζιού και πουρέ από τσουκνίδες

Κοκορέτσι Ρουμελιώτικο

Κοκορέτσι

Μαγειρίτσα

«Μαγειρίτσα» με κοτόπουλο και μανιτάρια

Μαγειρίτσα με αγγινάρες και μανιτάρια

αναζήτηση συνταγών ανά Μεσογειακή κουζίνα :

αναζήτηση συνταγών ανά πιάτο :

αναζήτηση συνταγών ανά κύριο υλικό :