1. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα. Σε μία κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι ελαφρά χωρίς να πάρει χρώμα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και αφήστε τα να μαραθούν περίπου για 10΄ ανακατεύοντας .
2. Στην συνέχεια προσθέσε το ζωμό λαχανικών και αφήστε να σιγοβράσουν σε κλειστή κατσαρόλα για περίπου 40΄ ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Όσο πιο λεπτά έχουμε κόψει τα καρότα τόσο πιο εύκολα θα μαλακώσουν. Μόλις μαλακώσουν πολτοποιήστε τη σούπα σε μύλο ή blender. Ξαναγυρίστε τη σούπα στη κατσαρόλα και προσθέστε το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού καθώς και την κρέμα γάλακτος και ξαναζεστάνετε ελαφρά. Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση και γαρνίρετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ψιλοκομμένα chives.
3. Σερβίρετε την σούπα με μία κουταλιά γιαούρτι σακούλας στο κέντρο κάθε πιάτου και πιείτε ένα ωραίο λευκό κρασί. Καλή σας όρεξη!
Σημείωση: Για μία πιο light εκδοχή, χρησιμοποιείστε βούτυρο, κρέμα γάλακτος και γιαούρτι με χαμηλά ή καθόλου λιπαρά. Δεν υστερεί καθόλου σε γεύση και μας γλιτώνει από θερμίδες.
