Αναμείξτε το αγγούρι , την ντομάτα, το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά, το σκόρδο και το ψωμί σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ανακατεύοντας νερό, ξύδι και αλάτι.

Πολτοποιήστε το μίγμα σε ένα πολυκόφτη, προσθέτοντας δύο φλιτζάνια κάθε φορά. Χτυπήστε το ελαιόλαδο μαζί με τον ντοματοπελτέ με ένα χτυπητήρι μέχρι να γίνει πουρές. Σκεπάστε το μπολ καλά με αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Ανακατέψτε την σούπα ελαφρώς λίγο πριν τη σερβίρετε.