1. Δουλεύουμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη για 10 λεπτά στο μίξερ.

2. Χωριστά χτυπάμε τα ασπράδια των αβγών μαρέγκα, πολύ σφιχτή να μην πέφτει από το πιάτο αν το γυρίσουμε.

3. Στο γιαούρτι με τη ζάχαρη ρίχνουμε το βούτυρο λιωμένο, τη βανίλλια, τους κρόκους, το ξύσμα και τη σόδα με το χυμό λεμονιού και ανκατεύουμε λίγο ακόμα.

4. Ρίχνουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με το χέρι από κάτω προς τα πάνω.

5. Συνεχίζουμε με το αλεύρι λίγο λίγο ανακατεύοντας το μείγμα καλά. Ψήνουμε αρχικά στους 200 C για 20 λεπτά και στη συνέχεια στους  175 C μέχρι να ψηθεί εντελώς, περίπου 40-60 λεπτά.

Για το σιρόπι

Αφήνουμε το νερό με τη ζάχαρη να βράσουν για 8 λεπτά και περιχύνουμε την πίτα αφού έχει κρυώσει το ένα από τα δυο (το κλασικό ένα ζεστό ένα κρύο ή η πίτα ή το σιρόπι).