1. Σε νερό που βράζει βάζουμε τα αμύγδαλα να ζεματιστούν για 5.

2. Τα ξεφλουδίζουμε και τα βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 10 λεπτά περίπου, να στεγνώσουν, αλλά όχι να καβουρδιστούν.

3. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αλέθουμε στο μπλέντερ, μέχρι να γίνουν σαν σπασμένο ρύζι.

4. Τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το άρωμα πικραμύγδαλου, ρίχνοντας λίγο-λίγο το ανθόνερο, μέχρι να γίνει η ζύμη σφιχτή.

5. Παίρνουμε μικρές ποσότητες από την αμυγδαλόπαστα και την πλάθουμε σε σχήμα μικρού αχλαδιού.

6. Αφήνουμε τα αμυγδαλωτά να σταθούν για λίγες ώρες και τα τυλίγουμε με άχνη.