Γαύρος μαρινάτος

Από τον Αλέξανδρο Γιώτη

περιγραφή
κριτικές & σχόλια

Καθώς τα ούζα έχουν έντονα τα αρώματά τους μόνο μεζέδες με αντίστοιχα δυνατές γεύσεις μπορούν να συνδυαστούν χωρίς να χαθεί η ισορροπία. Τέτοιος μεζές είναι και ο γαύρος.

βαθμολογία:
Μέτρια

βαθμολογία κριτική
+ στις συνταγές μου

πληροφορίες:
κουζίνα: Ελλάδα
πιάτο: Μεζέδες
κυρίως συστατικά: Ψάρια
χρόνος παρασκευής:
6 ώρες
μερίδες: 8-10

συστατικά

1 κιλό γαύρος
500 γρ. χοντρό αλάτι
3-4 λεμόνια ή 150 ml ξίδι
200 ml λάδι
κόκκους πιπέρι

προαιρετικά
φύλλα δάφνης
μαϊντανό
δεντρολίβανο
αμπελόφυλλα
διάφορα πιπέρια

οδηγίες

1. Καθαρίζουμε τον γαύρο, αφαιρώντας το κεφάλι και την ραχοκοκαλιά τoυ, τον πλένουμε, τον στραγγίζουμε καλά και τον βάζουμε σε ένα μπολ με χοντρό αλάτι για 2-3 ώρες περίπου.

2. Στην συνέχεια τον βγάζουμε από το αλάτι και τον βάζουμε μέσα σε όξινο υγρό λεμονιού ή ξιδιού κατά προτίμηση για 2 ώρες περίπου. Αφαιρούμε στην συνέχεια το λεμόνι ή το ξίδι και προσθέτουμε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και τα αρωματικά, αφήνοντάς το να μαριναριστεί για 2-3 ώρες ακόμα.

(Από το βιβλίο Ελληνική Μαγειρική Παράδοση, Εκδόσεις Le Monde)

σχετικά άρθρα
σχετικές συλλογές

Δεν υπάρχουν σχετικές συλλογές.

ADVERTISING

Can Communication web sites:
AEGEAN-PROPERTY.COM • GAMELIFE.GR

Gourmed © 1999-2009 Can Communications S.A. All rights reserved.
απαγορεύεται η αναπαραγωγή, αναδιανομή, αποθήκευση ή άλλη χρήση του υλικού αυτού του site χωρίς την προηγούμενη γραπτή άδεια της Can Communications

Ermis Gold 2002

Αποστολή σε φίλο	[ X ]
Το Email σας:
Το Email του φίλου σας:

Γαύρος μαρινάτος

Γαύρος λεμονάτος

Γαύρος μαριναρισμένος με δυόσμο και φρέσκια ρίγανη

Γαύρος παστός (αντσούγια)

Γαύρος Μαρινάτος με Λεμόνι, Σκόρδο και Mάραθο

Γαύρος τηγανητός με σάλτσα ντομάτας

αναζήτηση συνταγών ανά Μεσογειακή κουζίνα :

αναζήτηση συνταγών ανά πιάτο :

αναζήτηση συνταγών ανά κύριο υλικό :