Σπάμε χοντροκομμένα στο μπλέντερ τα πιπέρια και τα απλώνουμε στον πάγκο εργασίας.

Πασπαλίζουμε με αλάτι και πατάμε με το χέρι μας τα φιλέτα, έτσι ώστε να κάνουν μια πιπερdτη κρούστα από όλες τις πλευρές.

Σε αντικολλητικό τηγάνι που έχουμε ζεστάνει καλά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα φιλέτα,2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σβήνουμε με το μπαλσάμικο. Σερβίρουμε με διάφορα ψιλοκομμένα λαχανικά που θα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι