1. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τη ζάχαρη.

2. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε τα αβγά, το λιωμένο βούτυρο και το γάλα και χτυπάμε, μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

3. Προσθέτουμε το ανθόγαλα και τη βανίλια και χτυπάμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε 30 λεπτά να σταθεί.

Ζεσταίνουμε το ειδικό σκεύος για βάφλες.

4. Ανακατεύμε το χυλό προσθέτοντας και άλλο γάλα αν χρειάζεται, ώστε να είναι ο χυλός παχύρρευστος.

5. Ρίχνουμε το χυλό στο σκεύος, ώστε να καλύψει τα 2/3 της επιφάνειας του.

6. Ψήνουμε για 3-4 λεπτά, γυρίζοντας προσεκτικά το σκεύος μια φορά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

7. Όταν είναι έτοιμη αφαιρούμε τη βάφλα με ένα πιρούνι. Τη μεταφέρουμε σε πυρίμαχη πιατέλα και τη διατηρούμε στο φούρνο ζεστή. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία ώσπου να φτιάξουμε 8 ακόμα βάφλες.

Ανάβουμε το φούρνο στο γκριλ

8. Απλώνουμε τις μπανάνες σε μια μεγάλη, ρηχή λαμαρίνα και πασπαλίζουμε με το πεκάν και τη ζάχαρη demerata.

9. Αναμειγνύουμε το maple syrup και το ρούμι και περιχύνουμε με αυτά το μείγμα.

10. Ψήνουμε τις μπανάνες στο γκριλ για 3-4 λεπτά.

11. Απλώνουμε τις μπανάνες πάνω στις βάφλες και περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος.