1.Λιώνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και καβουρδίζουμε με τα αμύγδαλα για 10 λεπτά.

2. Σε τηγάνι με βαρύ πάτο ρίχνουμε την ζάχαρη, το νερό, τον χυμό λεμονιού και βράζουμε το μείγμα, μέχρι να γίνει καραμέλα με ελαφρώς ξανθό χρώμα.

3. Προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τα ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.

4. Όταν αρχίσει η καραμέλα να σκουραίνει, τα ρίχνουμε σε βουτυρωμένη μαρμάρινη επιφάνεια ή σε ένα ρηχό ταψί. Τα απλώνουμε με σπάτουλα και τα αφήνουμε, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

5. Τα σπάμε σε μικρά και μεγάλα κομμάτια και τα διατηρούμε σε γυάλινο βάζο.