Πλένουμε τα βερίκοκα και τους αφαιρούμε τα κουκούτσια. Βάζουμε σε μια λεκάνη αρκετό νερό και λίγο ασβέστη, τον διαλύουμε και τον αφήνουμε να κατακαθίσει. Μετά αφαιρούμε από πάνω το ασβεστόνερο και το ρίχνουμε σε ένα άλλο δοχείο πάνω από τα βερίκοκα ώστε να τα σκεπάζει καλά. Τα αφήνουμε έτσι για 2 ώρες. Στη συνέχεια, τα πλένουμε πολύ καλά, τα στραγγίζουμε και ετοιμάζουμε σιρόπι βράζοντας 2 ποτήρια του νερού ζάχαρη με 2 ποτήρια νερό. Μόλις «δέσει» το σιρόπι, ρίχνουμε μέσα τα βερίκοκα να πάρουν μαζί του μερικές βράσεις, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε για ένα 24ωρο «να κοιμηθούν». Στη συνέχεια τα ξαναβράζουμε μέχρι να «δέσει» πολύ καλά το σιρόπι, προσθέτουμε λίγο ξινό και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Το γλυκό μας είναι έτοιμο.

Από το βιβλίο "Γεύσεις Αιγαίου", της Δώρας Παρίση των εκδόσεων Τοπίο.