1. Ξεπαγώνετε τα ρολά φιλέτα του βακαλάου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα πλένετε, τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και τα αλατοπιπερώνετε.
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 3΄. Προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανικά, τα ανακατεύετε και τα σοτάρετε όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν ( περίπου 6΄).
3. Προσθέτετε τη ψιλοκομμένη ντομάτα, τη λιαστή ντομάτα, το μαϊντανό, τη δάφνη, το αλατοπίπερο και όσο νερό χρειάζεται να σκεπαστούν τα λαχανικά. Τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 8’. Βάζετε τα φιλέτα του βακαλάου σε μια στρώση ανάμεσα στα λαχανικά και σιγοβράζετε το φαγητό με την κατσαρόλα σκεπασμένη για 10΄.Για να μην κολλήσει, ανακινείτε, την κατσαρόλα κατά διαστήματα.
4. Σε μικρή κατσαρόλα βράζετε 1 ½ φλιτζάνι νερό. Προσθέτετε το πλιγούρι, κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και το αφήνετε για 20΄περίπου μέχρι να απορροφήσει το νερό. Προσθέτετε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε. Σερβίρετε στο πιάτο τα λαχανικά , το ψάρι και το πλιγούρι για συνοδευτικό.
5. Περιχύνετε το πλιγούρι με λίγη από τη σάλτσα του φαγητού και πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.