Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα μαζί με το αλάτι, το ξίδι και το δαφνόφυλλο.

Αφού πάρει βράση το νερό, βάζουμε μέσα τον αστακό και τον βρά­ζουμε για 20-25 λεπτά.

Τον κόβουμε με σκληρό μαχαίρι στη μέση.

Σερβίρεται με λαδολέμονο  ή με μαγιονέζα, κρύος ή ζεστός.

Σημείωση

Για το χρόνο βρασίματος, υπολογίζουμε 10-12 λεπτά για κάθε μισό κιλό αστακού.

Από το βιβλίο "Συνταγές της Τασίας"- Τασία Δενδρινού

Εκδόσεις Α. Α. Λιβάνη