Προθερμάνετε το φούρνο στους 325F.  Αλείψτε διεξοδικά το κρέας με τα χέρια σας με ras el hanout. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μεταλλικό ταψί με χοντρό πάτο ή σε μια εμαγιέ κατσαρόλα με χοντρό καπάκι. Προσθέστε το νερό, το λάδι, το smen και το μέλι. Σκεπάστε καλά. Αφήστε να ψηθεί μέχρι να ξεκολλήσει το κρέας από τα κόκαλα, περίπου 3 με 4 ώρες.

Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε το κρέας σε ένα πυρέξ και κρατήστε το ζεστό. Ξαφρίστε το λίπος από τη σάλτσα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά και προσθέστε τις σταφίδες. Αφήστε να μαγειρευτεί ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει η σάλτσα και να έχει υφή σιροπιού σφενδάμου, 10 με 12 λεπτά. Ξαναβάλτε το κρέας στη σάλτσα..  Ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί και να ζεσταθεί το κρέας.

Μεταφέρετε το κρέας σε μια ρηχή πιατέλα και γαρνίρετε με τα καβουρντισμένα αμύγδαλα. Σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα στο πλάι και ζεστό ψωμί.