Πολτοποιούμε τις αντσούγιες με το σκόρδο, το ξίδι και λίγο λάδι στο μίξερ μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Καθώς γυρίζει το μίξερ, προσθέτουμε σιγά-σιγά το υπόλοιπο λάδι.

Αποθηκεύουμε την αντσοϊάντ σε ένα βαζάκι (κρατάει 2-3 εβδομάδες στο ψυγείο). Για να τη σερβίρουμε, ψήνουμε τις φέτες του ψωμιού στο γκριλ και τις αλείφουμε με μισό κουταλάκι από τη σάλτσα. Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με την ψιλοκομμένη ντομάτα.