Καθαρίζετε και κόβετε στη μέση τις πατάτες. Τις ρίχνετε σε τηγάνι, όπου έχετε ζεστάνει το λάδι, για να ροδοκοκκινίσουν. Με ένα κουτάλι βγάζετε το λάδι και ρίχνετε το κρασί για να τις σβήσετε, τις πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και κοπανισμένο μπούκοβο. Τις σερβίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.