• Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις αφήνουμε σε ένα μπολ με νερό και τον χυμό από το ένα λεμόνι.

1.Κόβουμε τις αγκινάρες σε πολύ λεπτές φέτες.

2. Ετοιμάζουμε ένα ντρεσσινγκ με το χυμό από τα λεμόνια το ελαιόλαδο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

3. Μαρινάρουμε τις κομμένες αγκινάρες για 2 ώρες και τις σερβίρουμε πάνω από ένα στρώμα με φύλλα ρόκας.

4. Πασπαλίζουμε με τις φλοίδες από το πεκορίνο.