 |
Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας. Πλένουμε καλά τα οστρακοειδή. Τα βράζουμε σε κουρ-μπουγιόν (γρήγορος ζωμός με βάση λαχανικά, αρωματικά και ψάρι ή πουλερικό που χρησιμοποιείται για ποσάρισμα, μπραιζάρισμα ή βράσιμο οστρακοειδών, ψαριών, κ.ά.). |
 |
Κόβουμε σε φέτες τις γαρίδες, στη μέση τα μύδια και θρυμματίζουμε το καβούρι ή το κόβουμε σε φέτες αν έχουμε δαγκάνες. Μαρινάρουμε με αλάτι, αγγλική σάλτσα, ταμπάσκο και μπράντι. |
| Πλένουμε τα αβοκάντο, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και το κοτσάνι και τα γεμίζουμε με τα θαλασσινά. |
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα κοκτέιλ, ενσωματώνοντας τη μαγιονέζα, το κέτσαπ, το κονιάκ, το ταμπάσκο, το ουίσκι, το καγιέν, την αγγλική σάλτσα και ελέγχοντας τα καρυκεύματα.
Καλύπτουμε το αβοκάντο με τα θαλασσινά και τη σάλτσα κοκτέιλ. Ντεκοράρουμε με βρασμένη και καθαρισμένη γαρίδα και σερβίρουμε. |
Υπενθύμιση
Μετά το καθάρισμα του αβοκάντο το περνάμε με μισό λεμόνι για να μην μαυρίσει.
Παρατηρήσεις
- Μπορούμε να μαρινάρουμε τα θαλασσινά με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι
- Μπορούμε να αφαιρέσουμε το φλοιό του αβοκάντο και να το σερβίρουμε καθαρισμένο ή κομμένο σε βεντάλια
Θρεπτική ανάλυση
Πρέπει να σημειώσουμε ότι ενώ το αβοκάντο είναι πλούσιο σε ενέργεια και σε καροτίνη, τα θαλασσινά της συνταγής περιέχουν υψηλές τιμές χοληστερόλης.
|
