Βράζετε το γάλα μαζί με την κρέμα γά­λακτος, τη ζάχαρη και την κανέλα. Απο­σύρετε το σκεύος από τη φωτιά, αφήνετε για λίγη ώρα να τραβήξουν τα υλικά το άρωμα της κανέλας και κατόπιν πετάτε τα ξυλάκια. Προσθέτετε πρώτα τη λιωμένη σοκολάτα και κατόπιν το κακάο και ανακατεύετε μέ­χρι να διαλυθεί το κακάο και να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Χτυπάτε το ασπράδι σε σφιχτή μαρέγκα και το ενσωματώνετε στο μείγμα. Παγώνετε σε ηλεκτρική παγωτομηχανή ή στην κατάψυξη με τον παραδοσιακό τρό­πο.

Από το βιβλίο ''Σοκολατένιοι  πειρασμοί'' της Κωνσταντίνας Αθανασίου.

Από τις εκδόσεις Φυτράκη.