Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε σε φέτες τα μανιτάρια και πλύνετε το σιτάρι. Ζεστάνετε το λάδι και τσιγαρίστε ελαφρώς το κρεμμύδι. Προσθέστε τα μανιτάρια και το σκόρδο και συνεχίστε το τσιγάρισμα. Προσθέστε το αλάτι, το άρτυμα λαχανικών, το σιτάρι και το φύλλο δάφνης και καλύψτε τα με νερό. Σιγοβράστε και λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέστε το πιπέρι, την ξινή κρέμα ανακατεμένη με αλεύρι, τον κομμένο μαϊντανό και το ξίδι ανάλογα με την προτίμηση σας.