1. Ετοιμάζουμε τη μαγιά όπως περιγράφεται στη συνταγή Προετοιμασία μαγιάς και ζύμης για φοκάτσια.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 °C.

2. Μεταφέρουμε τη ζύμη που έχει φουσκώσει σε λεία, αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά.

3. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ταψί, διαμέτρου περίπου 30 εκ., το οποίο έχουμε λαδώσει καλά και απλώνουμε με τα χέρια, ώστε ν' αποκτήσει πάχος 1 εκ.

4. Σχηματίζουμε λακκάκια στην επιφάνεια με τα δάχτυλα, ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι και πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι.

5. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά, μέχρι η φοκάτσια να ξεροψηθεί.