Εξωτική σούπα του Νείλου με φάβα

Μερίδες: 2-4
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 120 λεπτά
Συστατικά

2 κ.σ.  ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
½ φλ. κολοκυθάκι κομμένο
½ φλ. κόκκινες πιπεριές κομμένες
1 φλ.φάβα ή φακές ξεπλυμένα και μουλιασμένα για τουλάχιστον 120 λεπτά
2 κ.γλ. φρέσκο τζίντζερ λιωμένο
2 κ.γλ.  τριμμένο κύμινο
2 κ.γλ.  τριμμένος κολίανδρος
2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
5 φλ. νερό ή ζωμός λαχανικών
2 φέτες λεμόνι, με τη φλούδα ή χωρίς, πάχους 0,5εκ.
1 φλ. σάλτσα ντομάτας ή πολτοποιημένες φρέσκιες ντομάτες
1/4 .γλ. πιπέρι καγιέν κατά προτίμηση
αλάτι και πιπέρι
4 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκο κόλιανδρο
ξινή κρέμα για το γαρνίρισμα

Οδηγίες
1. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο 1 κ.σ.  λάδι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
2. Τσιγαρζουμε το κολοκυθάκι και τις κόκκινες πιπεριές για 5 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Τα βάζουμε στην άκρη.
3. Τσιγαρίζουμε στο υπόλοιπο 1 κ.σ.  λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέτουμε ανακατεύοντας τα όσπρια, το κολοκυθάκι και την κόκκινη πιπεριά, το τζίντζερ, το κύμινο, τον κορίανδρο και τη μαύρη ζάχαρη και καλύπτουμε με το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου.
5. Προσθέτουμε τις φέτες λεμονιού, το ζωμό, τις ντομάτες, το πιπέρι καγιέν, αλάτι και πιπέρι (μπορούμε να αλατοπιπερώσουμε και αργότερα).
6. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση, μειώνουμε τη θερμοκρασία στο χαμηλό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 90 λεπτά  περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν τα όσπρια. Αν προτιμάμε τη σούπα πιο αραιή, προσθέτουμε κι άλλο ζωμό.
7. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βγάζουμε τις φέτες λεμονιού (αν είχαμε αφήσει πάνω τη φλούδα) και πολτοποιούμε τη σούπα στο μπλέντερ.
8. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι αν δεν το έχουμε κάνει ήδη.
9. Πασπαλίζουμε με κορίανδρο (φύλλα κολίανδρου). Εναλλακτικά, μπορούμε να προσθέσουμε τον κολίανδρο πριν περάσουμε τη σούπα από το μπλέντερ.
Σερβίρουμε με μια κουταλιά ξινή κρέμα.
Tips
Μπορείτε να φτιάξετε επίσης τη σούπα με μπιζέλια κομμένα στα δύο και μουλιασμένα επίσης για 2 ώρες.