Ο Θεσσαλονικιός Βασίλης Καλλίδης προέρχεται από μια οικογένεια με «λόξα» με τη γαστρονομία, όπως λέει ο ίδιος. Καθώς από μωρό σχεδόν καταπιανόταν με τα κατσαρολικά του σπιτιού, σπούδασε τελικά στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων Θεσσαλονίκης, και αφού ταξίδεψε τον κόσμο δοκιμάζοντας (και διασκεδάζοντας) από το 1997 έως το 2001, επέστρεψε για να δουλέψει στα Planeta Samba, Κουζίνα Cine Ψυρρή, Bee και Κρήσσα Γη, μέχρι το Σεπτέμβριο του 2005 που μαζί με τον Δημήτρη Φωτόπουλο άνοιξαν το Άνετον.