Η Σαντορίνη ανήκει στο νησιωτικό σύμπλεγμα των Κυκλάδων και καλύπτει έκταση 73 τ.χλμ. Ανήκει στο ηφαιστειακό τόξο του Αιγαίου και θεωρείται ενεργό ηφαίστειο. Ο αμπελώνας της Σαντορίνης είναι από τους ελάχιστους στην Ευρώπη που λόγω του ηφαιστειακού εδάφους της δεν χτυπήθηκε από τη φυλλοξήρα που κατέστρεψε τον ευρωπαϊκό αμπελώνα. Σήμερα η Σαντορίνη παράγει κρασιά που εξάγονται στις περισσότερες χώρες της Ευρώπης και του ανεπτυγμένου κόσμου.
Η έκταση του σαντορινιού αμπελώνα κατά τις τελευταίες δεκαετίες έχει μειωθεί αρκετά, λόγω της τουριστική υπερανάπτυξης του νησιού, και σήμερα έχει περιοριστεί σε περίπου 6.000 στρέμματα. Παρ’ όλα αυτά η εισαγωγή νέας τεχνολογίας και καλύτερα εκπαιδευμένων αμπελουργών και οινοποιών έχουν βοηθήσει στην ποιοτική αναβάθμιση των κρασιών.
Η κύρια ποικιλία του νησιού είναι το Ασύρτικο, που καλύπτει περίπου το 70% του συνολικού αμπελώνα. Αποτελεί και τη βάση του ΟΠΑΠ Σαντορίνη μαζί με το Αθήρι, τη δεύτερη λευκή ποικιλία του νησιού. Στη Σαντορίνη καλλιεργείται και τρίτη λευκή ποικιλία, το Αϊδάνι. Το Ασύρτικο θεωρείται από τις καλύτερες λευκές ποικιλίες της Μεσογείου και δίνει κρασιά με υψηλή οξύτητα και έντονα φρουτώδη αρώματα. Ειδικά στη Σαντορίνη το Ασύρτικο αποκτά μοναδικά χαρακτηριστικά λόγω της ιδιαιτερότητας του ηφαιστειακού εδάφους. Στη Σαντορίνη συναντάμε και το περίφημο Vinsanto, ένα λιαστό οίνο παλαίωσης που παράγεται από τις ίδιες λευκές ποικιλίες.
Επισκέψιμα οινοποιεία
