Όταν πρωτοεγκαταστάθηκα στο Λονδίνο νοίκιασα ένα μικροσκοπικό διαμέρισμα, στο Hampstead, με μια κούζινα που είχε μέγεθος όσο ένα ντουλάπι. Μετά από αυτό μετακόμισα σε ένα ισόγειο διαμέρισμα στο Hammersmith, το οποίο δεν ήταν πολύ καλύτερο από το προηγούμενο, έτσι γνώρισα πολύ καλά τους περιορισμούς μιας μικρής κούζινας που είχε μόνο τον βασικό μαγειρικό εξοπλισμό.

Μαγείρευα ποιοτικά φαγητά σε εστιατόρια για ένα αρκετά μεγάλο διάστημα, αλλά μου ήταν δύσκολο να ξαναδημιουργήσω πολλές από αυτές τις συνταγές στο σπίτι από την έλλειψη χρόνου, χώρου, εξοπλισμού ή, μερικές φορές, από την αδυναμία του μέσου αγοραστή να φτιάξει κάτι καλό και ποιοτικό και με λογικές τιμές. Έτσι, σε μια προσπάθεια να δημιουργήσω κάποιες απ’ αυτές τις συναρπαστικές συνταγές συνταγές σε ότι ήταν το απολύτως απαραίτητο. Μετά τις υιοθέτησα, χρησιμοποιώντας ότι υπήρχε στο ντουλάπι, το κελάρι, την κατάψυξη ή τον κήπο.

Ακολουθώντας αυτήν την αρχή δημιούργησα μια αξιόλογη ποικιλία από απλές, γευστικές και δυναμικά εμπνευσμένες συνταγές. Ταυτόχρονα, προσπάθησα να αποφύγω τα "μαγειρικά κορακίστικα" και κάθε χρονοβόρα και περίπλοκη διαδικασία η οποία δεν είχε την ανάλογη ικανοποιητική, ως προς το τελικό της αποτέλεσμα, έκβαση.

Ο στόχος αυτού του βιβλίου είναι να σας εμπνεύσει να ασχοληθείτε με την κουζίνα, παθιάζοντάς σας από ενθουσιασμό κι αυτοπεποίθηση.

Εκδόσεις: Ερμείας