Κάθετη γευστική δοκιμή και μενού 6 πιάτων από το Gourmed.gr και τους Αμμωνίτες!

Εστιατόριο ΑΜΜΩΝΙΤΕΣ - Μουσείο Γουλανδρή Φυσικής Ιστορίας.
Όθωνος 100 Κηφισιά.
Τηλ. Κρατήσεων: 210 8015112-6955 485930
Δωρεάν parking.
Ημερομηνία: τετάρτη 17/03/2010, 21:00
Τιμή μενού: 55,00ευρο  

Μέσα από τα κρασιά της Γαία Οινοποιητική, προσεγγίζουμε το αγιωργιτικο, και ανακαλύπτουμε την πολυδυναμική διάσταση που μπορεί να έχει η ποικιλία.   Συγχρόνως κλείνουμε μια τριλογία – αφιέρωμα σε γηγενείς ποικιλίες, από Πορτογαλία, Τοσκάνη και τώρα Ελλάδα. Έτσι σας προσκαλούμε να ανακαλύψουμε τους δικούς μας θησαυρούς την τετάρτη 17 Μαρτίου στους Αμμωνίτες.

Παρουσίαση από τον οινοπαραγωγό κύριο Λ. Καράτσαλο.      

Ravioli με γαρίδες και αφρό από miso και wasabi

Mousseline από κοτόπουλο και bacon με σάλτσα από παντζάρι και βοδινό

Risotto bourguignon

Σύνθεση με τέσσερεις συνταγές κρέατος, που συνδυάζουν τις τέσσερεις χρονιές ΚΤΗΜΑ ΓΑΙΑ(2001,2003,2004,2006)

Αρνίσια ωμοπλάτη, φιλέτο χοιρινό με σάλτσα fosrestiere, φιλέτο μοσχαρίσιο Rossini, φιλέτο από περιστέρι με σάλτσα από κόκκινα φρούτα

Μπισκότο από ginger bread, σοκολάτα και μαρμελάδα από ξερά φρούτα

Petit four

(Dry fruit Florentine, tartlets chocolate, macaroon pistachio)

Τα κρασιά που θα δοκιμάσουμε:

1.      14-18h Αγιωργίτικο 2009 (ροζέ)

Ο λευκός χυμός των σταφυλιών από τις ημιορεινές  κοινότητες  Ασπρόκαμπος και Κούτσι παραμένει σε επαφή με τους ερυθρούς φλοιούς για 14 έως 18 ώρες  με αποτέλεσμα να  δώσουν την ονομασία τους  στο κρασί αλλά και λαμπερό τριανταφυλλί χρώμα και αρώματα από φρέσκο φραγκοστάφυλο και κερασί.

2.     Νότιος Ερυθρός 2008

 Ο Νότιος είναι ο συνδυασμός υγείας και ωριμότητας των σταφυλιών και προσεκτικής οινοποίησης με σύγχρονες  μεθόδους. Το αποτέλεσμα είναι η εκδοχή του αγιωργίτικου που μπορούμε να απολαμβάνουμε κάθε ημέρα, με βαθύ ερυθρό- ιώδες χρώμα, αρώματα φραγκοστάφυλου και καραμέλας βουτύρου νότες ξύλου και γεύση μαλακή με στρογγυλές τανίνες.  

            3.     Αγιωργίτικο της Γαία

 Το κρασί αυτό είναι ο ενδιάμεσος σταθμός μεταξύ της νεότητας  (Νότιος) και της βαθιάς παλαίωσης (Κτήμα Γαία). Εδώ το αγιωργίτικο ενώνει τα ποικιλιακά αρώματα από φρούτα του δάσους με αυτά της δρυός σε ένα σύνολο πιο σύνθετο και βελούδινο που μπορούμε να το απολαμβάνουμε από σήμερα έως και έξι χρόνια.  

            4.     Κτήμα Γαία

Κτήμα Γαία 2001

Κτήμα Γαία 2003

Κτήμα Γαία 2004 magnum

Κτήμα Γαία 2006

Ο στόχος εδώ είναι η δημιουργία ενός οίνου παλαίωσης .

Αυτό ξεκινά από τον ιδιόκτητο αμπελώνα στο Κούτσι. Χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις έχουν δώσει συμπύκνωση  σε μικρό αριθμό σταφυλιών. Η οινοποίηση γίνεται με μακρά μεταζυμωτικη εκχύλιση και ωρίμανση τουλάχιστον 12 μηνών σε δρύινα βαρέλια 225lt.

Βαθύ ερυθρό – ιώδες, με αρώματα μεγάλης έντασης και πολυπλοκότητας, με έμφαση στα φρούτα του δάσους, γαρύφαλλο, βανίλιας και ξύλο οδηγούν σε παλέτα με όγκο λιπαρότητα, γεμάτο σώμα και γευστική διάρκεια.

Θα έχουμε την δυνατότητα να δοκιμάσουμε την  εξέλιξη σε βάθος χρόνου αυτού του  εξαιρετικού αγιωργίτικου από τέσσερις χρονιές η μια εκ των οποίων θα είναι από φιάλη magnum(1,5 λίτρα).  

5.     Ανατολικός 2003

Θα κλείσουμε γλυκά το ταξίδι στις διαφορετικές πτυχές της ποικιλίας με τον ανατολικό. Προϊόν υπερώριμων σταφυλιών και πενταετούς παλαίωσης σε μικρά γαλλικά δρύινα βαρέλια. 

Επιμέλεια:

Γιάννης Μακρής AIWS

Για την ΠΛΑΤΗΣ Α.Ε.