Την Τετάρτη 17 Φεβρουαρίου, το Gourmed.gr και οι Αμμωνίτες διοργανώνουν βραδιά γευσιγνωσίας των κρασιών του θρυλικού πλέον παραγωγού της Τοσκάνης Bibi Graetz. Τα κρασιά θα δοκιμαστούν συνοδεία ειδικού μενού που επιμελήθηκε ο γνωστός Γάλλος chef Olivier Campanha και ο sommelier Γιάννης Μακρής.

 

Δηλώστε συμμετοχή τώρα στα τηλέφωνα 210 8015112-6955 485930, καθώς οι θέσεις είναι περιορισμένες!

 

 

 

Εστιατόριο ΑΜΜΩΝΙΤΕΣ μουσείο Γουλανδρή φυσικής ιστορίας.

Οθωνος 100 Κηφισιά.

Τηλ. Κρατήσεων: 210 8015112-6955 485930

Δωρεαν parking.

Ημερομηνία: Τετάρτη 17/2/2010, 21:00

Τιμή μενού ειδικά για τα μέλη του Gourmed.gr: 55,00ευρο

 

 

Μενού

Tempura με baby αγκινάρες και μαρμελάδα λεμονιού

Ceviche από λαυράκι, αρωματισμένο με lime και γκρέιπφρουτ, σαλάτα με μέντα και βινεγκρετ με βανίλια και μοσχοκάρυδο

Risotto αρωματισμένο με πράσινο τσάι.

Τάρτα με ουρά μοσχαριού, τοματα και μπουκέτο απο φρέσκια σαλάτα.

Osso buco σιγομαγειρεμενο για 72 ώρες, σερβιρισμένο με ταλιατελες.

Tiramisu

Petit fours

(Coffee tart, macaroon vanilla, chocolate truffle)


 

Τα κρασιά που θα δοκιμάσουμε:

 

  1. Casamatta IGT Toscana bianco 2008

 

Ποικιλίες: Vermentino 90%-Moscato Bianco 10%

Προέλευση: Maremma

Ποσότητα: 10.000 κιβώτια

Αρώματα από λευκά άνθη, νεκταρίνια, lime και μήλο που τελειώνουν σε νότες από βότανα, τραγανό και εύληπτο, λευκό κρασί που πίνεται εύκολα.

 

  1. Bugia IGT Toscana bianco 2006

 

Ποικιλίες: Ansonica 100%

Προέλευση: isola del Giglio

Ποσότητα: 350 κιβωτια

Το νησί Giglio είναι ένα μικρό νησάκι με λίγους κατοίκους στο αρχιπέλαγος της Τοσκάνης. Το κρασί που θα δοκιμάσουμε προέρχεται από αμπέλια που η ηλικιά τους ξεπερνά τα 80 έτη! Και από εδάφη με αμμώδη-γρανιτώδη σύσταση. Η ζύμωση γίνεται σε καινούργια βαρέλια 225lt, αλλά και σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με αποτέλεσμα τα αρώματα της ποικιλίας να ισορροπούν με αυτά του βαρελιού.

 

  1. Casamatta IGT Toscana rosso 2008

 

Ποικιλίες: sangiovese 100%

Προέλευση: maremma & south of Siena

Ποσότητα: 10.000 κιβώτια

Αρώματα από κερασί, μπαχαρικά, νότες λουλουδιών, μέτριο σώμα και μαλακές τανίνες μας δίνουν μια κομψή εκδοχή του sangiovese.

 

  1. Grilli del Tstamatta IGT Toscana 2007

 

Ποικιλίες: Sangiovese80%-Colorino10%-Canaiolo10%

Προέλευση: Fiesole

Ποσότητα: 1.500 κιβώτια

Το Grilli del Testamatta είναι ουσιαστικά η δεύτερη ετικέτα του Testamatta και παράγεται από τα νεοτέρα φυτά του αμπελώνα (μέχρι 15 ετών). ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια και ανοξείδωτες δεξαμενές για 18 μήνες και το αποτέλεσμα είναι, ένα κρασί με γεμάτο σώμα νότες από καφέ, σοκολάτα, δέρμα και αγρία φρούτα του δάσους με την χαρακτηριστική οξύτητα του sangiovese να τα δένει σε ένα καλά δομημένο αποτέλεσμα.

 

  1. Testamatta IGT Toscana 2007

 

Ποικιλίες: Sangiovese 100%

Προέλευση: Fiesole

Ποσότητα: 1.200 κιβώτια

Τον αμπελώνα στον λόφο του Fiesole τον ξεκίνησε ο πατέρας του Bibi Graetz (νορβηγός ζωγράφος) με πανοραμική θεά  στην πόλη της Φλωρεντίας, αλλά και καταπληκτικά εδάφη από galestro (τα καλύτερα εδάφη της Τοσκάνης περιέχουν αυτό το πέτρωμα με μεγάλες ποσότητες ασβεστόλιθου) και άργιλο, νότιο προσανατολισμό, ενώ η διαφορά της θερμοκρασίας από την ημέρα στην νύχτα συμπυκνώνει τα αρώματα του sangiovese.

Χαμηλή στρεμματική απόδοση (500γρ ανά φυτό), και μέση ηλικία από 30-65 έτη, ζύμωση σε ανοιχτό δρύινα βαρέλια 225λτ και ωρίμανση σε καινούργια βαρέλια για 18 μήνες. Το αποτέλεσμα πυκνότητα σύνθετη αρωματική ένταση, γεμάτο σώμα και τεράστιες δυνατότητες παλαίωσης.

bibigraetz.myblog.it.

 

Ο Bibi Graetz έκανε την επίσημη παρουσίαση του στο χώρο του κρασιού το 2000 με την πρώτη εμφιάλωση του TESTAMATTA μιας ετικέτας που το μέλλον της φαινόταν προδιαγεγραμμένο. Ο ‘παρανοϊκός’ όπως τον αποκαλούν, ανέβασε πολύ ψηλά τον πήχη των τιμών και κατηγορήθηκε για αυτό από τοπικά και διεθνή περιοδικά. Η πάροδος του χρόνου όμως τον δικαίωσε, ξεκινώντας από την πρώτη διάκριση το 2003 στη Vinexpo του Bordeaux όπου το TESTAMATTA του 2001 ήταν το ‘Best Red Wine of the world’  ανάμεσα σε 30,000 κρασιά από όλο τον κόσμο. Ακολούθησαν πολύ καλές βαθμολογίες σε πολλά περιοδικά και σε όλες του τις ετικέτες. Το 2008 το Wine Spectator του Ιουλίου έδωσε 98/100 στο TESTAMATTA του 2006.Φέτος στο Wine Spectator του Οκτώβρη πήρε 95/100 η σοδειά του 2007 και βραβεύτηκε ως το MERANO WINE AWARD  (κρασί terroir) της κεντρικής Ιταλίας. Πλέον διαθέτει ένα portfolio με δέκα ετικέτες, έξι κόκκινα και τέσσερα λευκά. Όλα με γηγενείς ποικιλίες. Τα πιο νεαρά αμπέλια φτιάχνουν φρέσκα κρασιά άμεσης κατανάλωσης ( τρία με τέσσερα χρόνια). Ενώ τα γηραιότερα (που φτάνουν μέχρι και ογδόντα ετών) χρησιμοποιούνται για τα κρασιά μακράς παλαίωσης που ξεπερνάνε τα είκοσι χρόνια. Σε μια συνέντευξη που είχε δώσει το 2003 είχε ρωτηθεί, γιατί σταμάτησε να δουλεύει με τις διεθνείς ποικιλίες και η απάντηση: ‘όταν κάποιος θα πίνει τα κρασιά μου, θέλω να του μυρίζουν TOSCANA…’

 

 

Επιμέλεια

Γιαννης Μακρης

 

 

 

 

 

Close